Держите приготовление на контроле: для создания этого сливочного изделия вам понадобятся всего три базовых компонента. Используйте равные части муки и масла, обычно по 50 граммов, а также 500 мл молока. Нагревайте масло на среднем огне до полного расплавления, затем добавьте муку и тщательно перемешайте до получения однородной пасты, напоминающей кашу.
Постепенно вливайте теплее молоко, продолжая активно мешать, чтобы избежать образования комков. Ваша цель – получить гладкую массу, которая должна загустеть за несколько минут. После этого добавьте щепотку соли и щепотку мускатного ореха для придания аромата и глубокой вкусовой нотки.
Остужайте полученное изделие, но не забывайте периодически перемешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка. Этот вариант отлично подойдёт как основа для запеканок, лазаньи, а также в качестве компонента для соусов с мясом или овощами. Удивите своих близких чем-то новеньким и неповторимым!
Ингредиенты и их подготовка для соуса бешамель
Понадобится: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл молока, соль, мускатный орех (по вкусу).
Сначала растопите масло на медленном огне в кастрюле. Важно, чтобы оно не перегорело. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком, следя, чтобы не образовались комки. Готовьте 1-2 минуты, чтобы убрать сырой привкус муки.
Молоко требуется подогреть отдельно. Постепенно введите его в мучную смесь, продолжая интенсивно мешать. Такой подход поможет избежать комков и добиться однородной текстуры.
Посолите по вкусу и добавьте немного тертого мускатного ореха. Проверьте консистенцию, варите на медленном огне, пока масса не загустеет, около 10 минут.
Пошаговый процесс приготовления классического соуса бешамель
Подготовьте ингредиенты: мука, молоко, масло и соль. Используйте качественное молоко, оно повлияет на вкус конечного результата.
В небольшой кастрюле растопите 50 г масла на среднем огне. Постарайтесь не допустить его перегрева.
Добавьте 50 г муки к растопленному маслу, непрерывно помешивайте. Обжаривайте смесь в течение 1-2 минут до образования светло-золотистой массы, не допуская пригорания.
Постепенно налейте 500 мл молока в массу, постоянно помешивая венчиком. Это обеспечит однородную текстуру.
Продолжайте варить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не начнет загустевать. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса. При желании можно добавить мускатный орех, который придаст дополнительный аромат.
Как только масса достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и дайте немного остыть перед использованием. Храните в герметичном контейнере, если не нуждаетесь в нем сразу.
Применение соуса бешамель в различных кулинарных рецептах
Идеально подходит для запеканок. Смешайте его с овощами и мясом, чтобы создать сытное блюдо. Простой способ разнообразить вкус – добавить тертый сыр перед запеканием.
Чудесно подходит для пасты. Можно использовать в лазанье или в качестве подливки к тортильони. Тонкий слой этого молочного соуса между пастой и мясом обеспечит кремовую текстуру и насыщенный вкус.
Отлично гармонирует с рыбой. Сделайте легкую запеканку из белой рыбы, полив ее соусом и добавив лимонный сок. В результате получится нежное и ароматное блюдо.
Применяется в качестве основы для различных соусов. Добавьте грибы или шпинат, и получится прелестная подливка к мясным блюдам или вегетарианским угощениям.
Служит отличной основой для крем-супов. Смешайте с отварными овощами и взбейте до однородной массы, чтобы достичь бархатистой текстуры супа.
Используется в салатах. Обогатите заправку, сочетая его с горчицей и уксусом для создания интересного вкуса.
Служит основой для цельных пирогов. Мясо или овощи, запеченные под слоем крема, создадут сытное и аппетитное угощение.