На подходе открытие сезона корюшки, а это значит, что мы сможем радовать себя свежей и вкусной рыбкой к обеденному столу. Уже с февраля корюшка начинает появляться на прилавках, ловить её могут в водах Финского залива и Ладожского озера. Но ближе к весне она все ближе подбирается к Неве и становится доступнее. Это здорово еще и тем, что питерская корюшка отличается своим особым ароматом, который ни с чем не спутаешь.
Но для того, чтобы насладиться вкусом и пользой этой рыбы, необходимо правильно её выбрать.
Если вы живете в Санкт-Петербурге, учтите, что далеко не вся корюшка которая продается в городе выловлена в Неве или Финском заливе. Сейчас предприниматели делают закупки в Калининграде, а не только у местных рыбаков.
Корюшка на протяжении месяцев проделывает свой миграционный путь по водам балтийским, невским и ладожским водам. Так что рыба, выловленная в Неве и рыба, выловленная в Ладоге часто является одной и той же корюшкой, просто на разных стадиях своей миграции.
Размер
В первую очередь улов сортируют по размеру. Чем дороже рыбки тем они больше. Хотя крупный размер не всегда означает лучшие вкусовые качества. Ценители часто отдают предпочтение среднему размеру — четырнадцать-шестнадцать сантиметров.
Бытует мнение, что крупную рыбу легче готовить, потому что ее удобнее потрошить и в ней больше мяса. На самом деле с мелкой тоже очень удобно управляться — ее можно жарить прямо с головой и вовсе не потрошить. Часто такой способ приготовления используют к пиву.
Внешний вид
Корюшка любого размера должна быть чистой, без слизи. Еще один универсальный для рыбы признак — цвет жабр. Они должны быть ярко красными. Это значит что рыба свежая. Обратите внимание на глаза — если они мутные, это значит, что корюшка была заморожена. Хотя в принципе заморозка для этой рыбы не страшна — корюшка отлично ее переносит.
Запах
Общеизвестный факт, что свежая корюшка пахнет огурцами. Перед покупкой поднесите нос поближе к выбранной рыбе, чтобы оценить ее индивидуальный запах. В нос сразу должен попасть свежий аромат.
Доставка
Корюшка свежемороженая мелкая купить с доставкой на дом — может быть весьма удобным способом покупки. В таком случае вам не придется тратить свое время для похода на рынок. Проверенная компания с хорошей репутацией доставит свежую корюшку прямо к вам домой.